Садржај

Увод

Термин дијетска влакна скован је 1953. године, али здравствени ефекти хране са високим садржајем влакана били су познати од давнина; Хипократ је већ 430. године пре нове ере описао лаксативне ефекте целе пшенице у поређењу са рафинисаном пшеницом.

Дијетална влакна су главне компоненте ћелијског зида биљака и због своје сложености се не разграђују нити разлажу ензимима присутним у првом делу црева.Сви ти молекули, углавном угљени хидрати (са изузетком лигнина), спадају у ову категорију.), који се због своје сложене хемијске структуре не варе нити апсорбују у желуцу и танком цреву и, када стигну у терминални тракт црева, дебело црево, пролазе кроз цео или делимичан процес ферментације од стране ензими цревне флоре.

На основу њиховог метаболизма и сварљивости, влакна се могу поделити на растворљив И нерастворљив. Међу растворљивим влакнима налазе се пектини, гуме и слузи, а међу нерастворљивим целулоза, хемицелулоза и лигнин.

Намирнице најбогатије влакнима су оне које припадају биљном царству, као што су интегралне житарице, поврће, воће, махунарке. Њихов садржај влакана такође варира у зависности од кувања и зрења воћа или биљке.

Са нутритивне тачке гледишта, влакна не дају енергију телу, али благотворно утичу на здравље делујући заједно са витаминима, минералима, полифенолима и каротеноидима.

Захваљујући својој способности да помогну у очувању и побољшању здравственог стања и смање ризик од појаве одређених болести, влакна се данас сматрају одличним додатком храни за повећање њеног природног садржаја (на пример, кекси, житарице, слаткиши, итд.).

Функције

Благотворно дејство влакана је углавном због њихових хемијских карактеристика које их чине способним да задржавају воду и формирају агрегате који повећавају густину желудачних сокова.

Влакна такође имају:

  • пребиотичко дејство, другим речима, они су у стању да стимулишу раст "добрих" бактерија присутних у цревима ребалансом састава бактеријске флоре која је природно присутна у цревима
  • засићујућа моћ, јер успоравају пролаз хране унутар дигестивног тракта
  • способност успоравања апсорпције угљених хидрата и масти, као резултат, снижавају нивое глукозе и холестерола у крви
  • способност промовисања елиминације неапсорбоване хране, побољшање функције црева и смањење повезаних поремећаја као што су констипација (затвор) и дивертикулоза

На основу способности влакана да везују минералне соли, показало се да могу да погодују апсорпцији неких од њих, као што су калцијум, магнезијум и гвожђе.

Редовна конзумација адекватних количина влакана повезана је са смањеним ризиком од хроничних дегенеративних болести попут дијабетеса типа 2, кардиоваскуларних болести и неких карцинома, посебно колоректалног карцинома, делом због лакше елиминације свих канцерогених супстанци и смањења времена њиховог контакта. са цревном слузокожом.

Нека растворљива влакна као што је пектин, захваљујући посебном својству формирања гела у контакту са водом, користе се у индустрији хране и пића, на пример у припреми џемова. Поред свог значаја у прехрамбеној индустрији, пектин је нашао примену и у медицини, на пример у примени назалних, очних и оралних лекова и зацељивању рана.

Дневни захтев

Количина влакана коју препоручује Италијанско друштво за људску исхрану (СИНУ) варира у зависности од старости:

  • одрасли, најмање 25 грама дневно, чак и у случају залиха енергије од мање од 2000 килокалорија дневно
  • детињство, 8,4 грама на сваких 1000 потрошених килокалорија

Контраиндикације и интеракције са лековима

Исхрана богата влакнима генерално је била повезана са смањеном апсорпцијом минерала у гастроинтестиналном тракту, јер се веровало да влакна, захваљујући својој способности да вежу и заробљавају минерале, могу некако да ограниче или одложе њихову "апсорпцију", међутим, недавна истраживања чини се да демонстрира, али су потребне друге студије да се то потврди, да влакна, кроз своје благотворно дејство на бактеријску флору, могу играти важну улогу у промовисању апсорпције минерала.

Употреба суплемената заснованих на влакнима, поред тога што је непотребна ако се придржавате уравнотежене исхране, снажно се не препоручује ако узимате лекове јер неке врсте влакана инхибирају или ограничавају њихову апсорпцију. Ако, пак, лекар одлучи да је потребно узимати суплементе на бази влакана, препоручљиво је да их конзумирате са довољном количином воде, јер у супротном могу доћи до нежељених ефеката (нуспојава) као што су оток, напетост у стомаку, могу се јавити грчеви, дијареја итд.

Библиографија

Тан ВСК, Цхиа ПФВ, Понналагу С, Карник К, Хенри ЦЈ. Улога растворљивих кукурузних влакана на гликемијски и инсулински одговор. Нутриентс. 2020; 12:961-971

Славин Ј. Влакна и пребиотици: механизми и здравствене предности. Нутриентс. 2013; 5:1417-1435

Латтимер ЈМ, Хауб МД. Ефекти дијеталних влакана и њихових компоненти на метаболичко здравље. Нутриентс. 2010; 2:1266-1289

Вхиснер ЦМ, Цастилло ЛФ. Пребиотици, метаболизам костију и минерала. Цалцифиед Тиссуе Интернатионал. 2018; 102:443–479

Цапуано Е. Понашање дијететских влакана у гастроинтестиналном тракту одређује његов физиолошки ефекат. Критички осврти у науци о храни и исхрани. 2017; 57:3543-3564

Италијанско друштво за исхрану људи (СИНУ). ЛАРН 2014. Угљени хидрати и дијетална влакна

Избор Уредника 2022

Никл

Никл

Изложеност никлу се јавља углавном кроз узимање хране која га садржи или кроз контакт коже са металним или козметичким предметима

Раинаудов синдром или феномен

Раинаудов синдром или феномен

Раинаудова болест је поремећај циркулације крви. Погађа екстремитете тела, обично руке и стопала, повремено нос и уши, чинећи их хладним, утрнутим и ненормално обојеним након излагања хладноћи или као одговор